ตั้งแต่ยุคที่สัตว์ดึกดำบรรพ์อพยพจากมหาสมุทรมาอยู่บนบก กุญแจสำคัญในการอยู่รอดคือการป้องกันภาวะขาดน้ำ การปรับตัวที่สำคัญข้ามสายพันธุ์รวมถึงมนุษย์ด้วย หากไม่มี น้ำ มนุษย์จะอยู่ได้เพียงวันๆ น้ำประกอบด้วยน้ำหนักตัว 75% ในทารกถึง 55% ในผู้สูงอายุ และจำเป็นต่อสภาวะสมดุลของเซลล์และการดำรงชีวิต 1อย่างไรก็ตาม ยังมีคำถามที่ยังไม่มีคำตอบมากมายเกี่ยวกับส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของร่างกายและอาหารของเรา การทบทวนนี้พยายามที่จะให้ความเข้าใจเกี่ยวกับความรู้ในปัจจุบันของเราเกี่ยวกับน้ำ รวมถึงรูปแบบโดยรวมของการบริโภคและปัจจัยบางอย่างที่เชื่อมโยงกับการบริโภค กลไกที่ซับซ้อนเบื้องหลังสภาวะสมดุลของน้ำ ผลกระทบของการผันแปรของการบริโภคน้ำต่อสุขภาพและการบริโภคพลังงาน น้ำหนัก และสมรรถภาพของมนุษย์ และการทำงาน